Ставьте ❤ и тащите рецепт в копилку. А если решите испечь, обязательно похвастайтесь поставив тег #танякитинапосмотри
Рецепт в карусели, тут технология:
Для теста всегда беру живые дрожжи. Люблю их аромат. Если решите брать сухие, помните, что пропорции 3к1 живые к сухим.
1.В теплое молоко добавляем сахар дрожжи и муку, смешиваем( я делаю это миксером)накрываем пленкой и ставим в теплое место. В идеале при 30-35° примерно на пол часа( до обратного хода, т.е. опара должна хорошо подняться а затем начать опускаться), подойдет духовой шкаф.
2.сухофрукты залить кипятком на 2-3 минуты, воду слить, налить 1-2 столовые ложки коньяка или рома. Я люблю ром!
3. взбиваем яйца с сахаром, желательно до растворения сахара.
4. В опару добавить все кроме сухофруктов в последовательности: яично-сахарная смесь. Сливочное Масло(комнатной температуры) соль с мукой ( для придания красивого цвета я просеиваю муку со щепоткой куркумы) хорошенько вымесить миксером ( крюками), а затем, желательно, рукой, в одном направлении минут 5-10. Накрыть пленкой, в пленке сделать небольшое отверстие(! ) поставить на расстой при 30-35° на час.
5. Тесто обжать. Добавить сухофрукты, хорошенько вымесить и разложить в формы. Капсулы выставить на противень и наполнить примерно на половину. Тесто поднимается очень хорошо. Накрыть пленкой, оставить на 30-40 минут тесто должно поднятся раза в 2!. Формовка очень важный этап. Я оставляю при комнатной температуре, но ни в коем случае не проветриваю помещение в этот момент.
6. выпекать при 170° до сухой лучины. 30-35 минут. Но вообще время зависит от размера кулича. Пояснения в комментах⏬
#танякитина #мастикаизмаршмеллоу #тортвминске #тортывминске #тортминск #минскторты #минскторт #тортыминск #тортминскназаказ
